专业治疗白癜风医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html黑脸烫面包
每一份肥乡美食都浓缩着独特的肥乡味道
经过时间的浸染,变得更加回味悠长
“真香！老板，好了吧？我的口水都要流出来了~~~”在肥乡城区兴华街的老街上，每次路过黑脸烫面包的店，便看到很多人都在排队买烫面包，总是忍不住好奇地凑过去，刚瞅上几眼，散发着微微肉的熏香和独属于面食的微甜便已扑鼻而来。
“西门口，牌坊高，牌坊东边烫面包。烧香磕头往西串，吃个包子了心愿。”短短几句却在肥乡流传已久的歌谣，道出了之前“黑脸烫面包”备受喜爱、无以复制的独特地位，而现在的黑脸烫面包并没有故步自封，不仅参加了年张家口冬奥会食品选拔并成功入选，即将在冬奥会这个世界的舞台上展示肥乡味道，更是进一步显示出了肥乡传统美食蓬勃发展的锐利势头。
今天让我们一起走进肥乡这美名远扬令人垂涎欲滴的特色美食——黑脸烫面包。
烫面包到底是怎么做的呢？
先跟着肥萱萱来一睹为快~
视频
邢亚冰
在五月末热浪模式即将开启的氛围里，无论是清晨一家人的早餐，还是中午两个人的午餐，亦或是晚上三四个人的夜宵，黑脸烫面包都是大家的不二选择。
黑脸烫面包外观皮薄如纸，面如凝脂，口感肥而不腻，清香滑润，提起是一兜儿，放下是一摊儿，咬一口羊肉不膻，肉团不散。
当谈及“黑脸烫面包”为何会受到众多食客的追崇时，黑脸烫面包的第四代传人李运海向我们神秘一笑：“所有的美味来源少不了两个字——讲究。”
用料讲究
为了烫面包更好的口感
李运海所用的大葱只用葱白
葱心和葱叶摒弃不在配馅中使用
同时，为了使羊肉馅
品尝起来更加鲜美
吃起来营养更加丰富
黑脸烫面包所用的肉料
是精选本地嫩羊肉
为此李运海特地
在肥乡建造了百亩山羊养殖基地
剁馅讲究
除了选料考究
剁馅在这里也大有讲究
从条状到块状直至最后的肉馅糜烂
下刀的方向、切刀的角度
每一个细节李运海都“斤斤计较”
烫面讲究
面点一派最关键的一点
便是在于面的口感上
黑脸烫面包皮薄松软
口感劲道、糯甜
和着肉馅沁出的汁水
再来点香醋
仅是这包子的面皮便是一绝！
咕咚咕咚，
是沸水慢慢浇灌到面粉的声音
仿佛久旱逢甘雨
这时候便需要赶紧用面锤
将面粉按一个方向快速搅拌
再不断地撒面粉、揉面粉
反复揉、搓
方能有劲道的口感
黑脸烫面包的店里
每天早晨便开始揉面、和面
每次面的多少、水的多少
都要经过严格的比例进行称量
面剂馅料也讲究
最终的“面剂”采用“三合一”制法
即将烫面、嫩面(死面)和发酵面
和在一起“擀皮”
馅料不加五香粉和花椒
只加食盐和祖传的秘方佐料
这样制作的包子
馅肥流油而不腻，皮薄透亮
馅香可口，风味别致
堪为一绝
从点餐到包子上桌，往往需要顾客等待十几分钟，但无论顾客是否因此流失，李运海始终坚持“现蒸”。
“现蒸的包子能够充分散发整个面皮的香甜和汤汁的浓郁，无论是用料还是最后的蒸煮，我希望大家从我这里买到的、吃到的都是最好的。让大家真正爱上吃烫面包，不坠这份祖业，也真正将咱们肥乡美食继承发扬出去。”
黑脸烫面包原名“黑小烫面包”，因创始人个大脸黑、忠厚老实，也被人称为“黑脸烫面包”。随着时间的推移，李运海逐渐开始认识到品牌特色的重要性，便开始申请商标，于年1月，“黑脸烫面包”被国家商标局正式注册为“黑脸”商标。自此，肥乡本土特色名吃“黑脸烫面包”也正式开启了他锐不可当的新征程。
?央视频道消费主张节目播放黑脸烫面包排队画面
李运海作为第四代传承人，在继承传统工艺的基础上，研发了“速冻黑脸烫面包子”，改变了过去现做现卖、难以远销的局限，通过速冻、密封等措施，让再远的人也能吃上刚蒸出来的鲜嫩可口的烫面包，紧跟时代的步伐，真正地将烫面包传承并发扬出去。
现在黑脸烫面包的美名已远近闻名，不仅与邯郸美乐城、春满园达成合作关系，向其专供黑脸烫面包，而且在邯郸丛台区、成安等周边县区开设了黑脸烫面包连锁店。
从年“黑脸”商标注册，到年在“邯郸市地方名吃大赛”中被评为面点最高奖一一银质奖。
从年被列为《邯郸市非物质文化遗产》，到被年评为“河北特色旅游餐饮名店”、“河北特色旅游名店”。
从年9月李运海代表邯郸特色美食参加年张家口冬奥会食品选拔并成功入选，到年5月又参加亚洲美食节并获得特别贡献奖荣誉证书。
黑脸烫面包正一步步走出肥乡、邯郸、河北，也正在将肥乡风味带向世界。
?李运海师傅（左三）和邯郸其他美食代表师傅在冬奥会食品选拔大赛的合影留念。
?李运海师傅兴高采烈地向我们介绍黑脸烫面包各种参赛获奖情况。
在店铺内，我们还偶遇到一位72岁的老顾客，一说起黑脸烫面包来便滔滔不绝，开来看一下这位“行走的代言人”吧~???
视频
邢亚冰
除了这位热情的老大爷，在店里还有一位刚从邯郸回来的大妈带着自己的亲朋好友在黑脸烫面包重聚。
“每次从邯郸回来都会带老姨他们吃黑脸烫面包，几十年了，一回来就得吃口这个味，不吃总感觉缺点什么。”
几盘烫面包，一盘凉菜，一碗鸡蛋汤，不需要太多，鲜香不腻、念念不忘。
黑脸烫面包的价值不仅是它的家传配方、它的独特风味，还有它背后的肥乡本土文化元素和风土人情，以及浓缩而成的精神力的依托、留存的家和乡土的回忆。百年传承，美食经典，黑脸烫面包在传承中不断发展，在发展中不断创新。
肥萱萱似乎已经看到了大家对
黑脸烫面包渴求的眼神，
别着急，
为了感谢大家长期以来对“微观肥乡”
的
