一、早年生活及教育
谷爱凌于年9月3日出生于美国加利福尼亚州旧金山。她的父亲是美国人，母亲谷燕来自中国北京。谷燕在洛克菲勒大学学习生物化学，第一次滑雪是在纽约，她对滑雪的热爱（她曾在太浩湖附近当滑雪教练）影响了谷爱凌。谷爱凌自小居住于美国，常随母亲前往中国北京市。她于年毕业于凯瑟琳·德尔玛·伯克学校（英语：KatherineDelmarBurkeSchool），年毕业于旧金山大学预备高中（英语：SanFranciscoUniversityHighSchool）。
年12月11日，谷爱凌被斯坦福大学录取，后表示会推迟一年在年冬季奥林匹克运动会后继续求学。
二、
年参加全美滑雪比赛获得自由式滑雪少年组冠军。年至年间，她代表美国参加国际正式成年组比赛。
年6月，谷爱凌在新浪微博宣布将代表中国出赛。并作为年冬季青年奥林匹克运动会中国代表团成员斩获年冬季青年奥林匹克运动会自由式滑雪比赛两金一银。她在年冬季奥林匹克运动会代表中国滑雪队参赛。
年2月15日上午，在至赛季国际雪联自由式滑雪世界杯（英语：–20FISFreestyleSkiWorldCup）卡尔加里站比赛中，谷爱凌以94分夺取女子U型池比赛冠军。年12月，谷爱凌被斯坦福大学录取。年1月，谷爱凌在世界极限运动会XGames冬季赛女子自由式滑雪坡面障碍技巧比赛中共获得两金一铜。年3月13日，谷爱凌在自由式滑雪世锦赛女子U型池的决赛中夺冠，这也是中国选手首次在世界锦标赛该项目上获得金牌。3月14日，谷爱凌又夺得女子坡面障碍技巧决赛金牌。
年12月5日，谷爱凌于单板滑雪和自由式滑雪世界杯美国斯廷博特站获得女子自由式滑雪冠军。年12月31日、年1月2日，谷爱凌两度夺得国际雪联自由式滑雪世界杯卡尔加里站女子U型场地冠军。1月8日，谷爱凌在国际雪联自由式滑雪世界杯美国猛犸山站夺得U型场地项目冠军，并获得了水晶球。这也是谷爱凌在运动生涯中首次捧起国际雪联水晶球奖项。
年2月7日，谷爱凌在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台资格赛中完成其在该届冬奥会的首秀，以.25分的总分排在第5位，顺利晋级决赛[19]。在翌日的决赛中，谷爱凌以总分.25分获得该项目金牌，这是她在奥运会上获得的第一枚金牌，也是中国女子在雪上项目斩获的第一枚奥运金牌。
三、国籍问题:
谷爱凌年6月在国际滑雪联合会更改国籍为中华人民共和国后开始代表中国参赛。中华人民共和国国籍法不承认双重国籍。谷爱凌也没有正面回答一个记者对于她美国国籍状态的问题。她的目标是代表中国参加年冬季奥林匹克运动会。而奥林匹克宪章第41条允许双重国籍或多重国籍。根据美国财政部的记录，没有证据表明她已经放弃了美国国籍。年3月1日，谷爱凌在新浪微博上写道，她获得美国高中毕业生“总统学者计划”提名，但此项奖学金仅仅对于美国公民或永久居民开放，她最终并未获得此项奖学金。
在采访中，谷爱凌明确提到“没有人能否认我是美国人，没有人能否认我是中国人。”她也提到“当我在美国，我是美国人。当我在中国，我是中国人。”